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cede fino al 20% di liquidi
Carbone Lump Charcoal Betterwood
tagliate trasversalmente rispetto all'osso
che proviene dalla spalla e dal collo
Costata - Old Glory English Cow Dry Aged mazurya luxury beef cede fino al 20% diLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione
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